Luosifen тарыхы

Luosifen (Кытайча:螺螄粉;пиньинь: luósīfěn;жарык'Үлүлкүрүч кесме') болуп саналаткытай кесме шорпожана адистигиЛючжоу,Guangxi.[1]тамактан тураткүрүч кесмекайнатылган жана кызмат кылганшорпо.Шорпону түзүүчү сорпону кайнатуу жолу менен даярдашатдарыя үлүлүжаначочконун этименен бир нече саат бою сөөктөркара кардамон, feennel seed,кургатылганмандаринкабыгы,кассиякабык,гвоздика,wкалемпир ургула,лавр жалбырагы,мия тамыры,кум имбирь, жанажылдыз пайда болот.Ал, адатта, үлүл эти камтыбайт, бирок анын ордуна туздалган бамбук бүчүрлөрү, туздалган жашыл буурчак, майдаланган менен берилетжыгач кулак,fuzhu, жаңы жашыл жашылчалар,жержаңгак, жаначили майышорпого кошулган.[2]Тамактангандар да табитине жараша чили, көк пияз, ак уксус жана жашыл калемпирди кошо алышат.

Тамак туздалган бамбук бутактарынан чыккан күчтүү жыты менен белгилүү.[3]Тамак кичинекей берилет "дубалдагы тешик” ресторандары, ошондой эле люкс мейманкана ресторандары.2010-жылдардын аягында көптөгөн луозифен ресторандары ачылдыBingjing,ШанхайжанаHонгконг, ошондой эле АКШ сыяктуу башка өлкөлөрдө.[4] тез даярдалуучу кесмеверсиялары да абдан популярдуу, 2019-жылы күн сайын 2,5 миллион пакет өндүрүлгөн.[3]

тарых

Luosifen келип чыгышы так эмес, бирок көптөр 1970-жылдардын аягында жана 1980-жылдардын башында пайда болгон деп эсептешет.Анын келип чыгышын түшүндүрүүгө аракет кылган үч уламыш бар.

Биринчи легенда

1980-жылдардагы уламыш боюнча, кээ бир ачка туристтер Лючжоуга кечинде барып, жабылып калган күрүч кесме ресторанына туш болушкан;Бирок, ээси дагы эле аларга кызмат кылган.Көбүнчө негизги шорпо болгон сөөк шорпосу иштен чыгып, үлүл шорпо гана бар болчу.Ээси үлүл шорпого бышырылган күрүч кесмесин куюп, туристтерге жашылча, жержаңгак жана төө буурчак таякчасынан жасалган гарнирди тартуулады.Туристтерге тамак жагып, анын ээси рецептти жана өндүрүш процессин өркүндөтүп, үлүл кесме шорпосунун прототибин акырындап калыптандырды.

Экинчи легенда

1980-жылдардын ортосунда, Лючжоу шаарындагы Цзефан Түштүк Жолунда кургак кесме кесме азык-түлүк дүкөнү бар болчу.Эртең менен окугандан кийин дүкөндүн кызматкери эртең мененки тамакка үлүл кошулган күрүч кесмесин кайнатууну чечти.Кемпирдин үлүл сарайы Цзефан Түштүк жолунун алтын балык тилкесинин ичинде деп болжолдонууда.

Айым кесме шорпону даамдуу деп ойлоп, аны “үлүл кесме” деп сата баштайт.Жергиликтүү операторлор көп жылдык өркүндөткөндөн кийин, чыныгы Лючжоу үлүл кесме шорпо түзүлдү.

Үчүнчү легенда

1970-жылдардын аягында жана 1980-жылдардын башында Лючжоудагы элдик соода соодасы маданий революциядан акырындык менен калыбына келе баштады. Бул мезгилде Лючжоу жумушчуларынын киносу абдан популярдуу болгон.Бул тасмалардын күчтүү аудиториясынын түрткүсү менен Губу көчөсүнүн түнкү базары акырындык менен пайда болгон.

Кээ бир адамдар бир идеяны ойлоп табышты: дарыя үлүлдөрү менен күрүч кесмесин чогуу бышырып, тамак катары.Тасма тартылгандан кийин кардарлар кокусунан дүкөнчүдөн аралашмага май, суу жана үлүл шорпосун кошуп берүүнү суранышкан.Убакыттын өтүшү менен рецепт кардарлардын муктаждыктарына ылайыкташтырылып, үлүл кесме тамак акырындык менен калыптанган.Лючжоудагы биринчи оригиналдуу закуска катары үлүл кесме шорпо акырындык менен Лючжоуда, жада калса Гуансиде маанилүү тамак болуп калды.[5]

Акыркы өнүгүү

Пакеттелген люозифендин массалык өндүрүшү 2014-жылдын аягында башталган.[6]аны жалпы улуттук тамак-ашка айландырат.2019-жылы таңгакталган люозифендин жылдык сатуусу 6 миллиард юанды түзгөн.COVID-19 пандемиясы.[7]